Att lära sig att skriva kokbok recept (eller recept för en livsmedelsblogg eller något annat medium) betyder att man är disciplinerad nog för att testa recepten och registrera processen med precision och konsistens, enligt konventionerna av professionella cookbook-författare. Beviset på att skriva kokbok recepten är väl i läsarens framgång med färdig maträtt.
Här är stegen att vidta för att säkerställa att dina skriftliga recept fungerar för läsaren.
Utarbeta receptet
Gör din forskning i receptet som du ser det. Även om du inte är säker på att din första spricka i receptet fungerar, får du dina bästa tankar i ett utkast på papper. Detta kommer att ge dig en startpunkt.
Receptutkastet bör innehålla:
- Förteckning över ingredienser - tillsammans med mätningar och förberedelser före förberedelse, till exempel skivtyper. Till exempel, "2 koppar bakverkssortera äpplen - skalas och skärs i ca 1/2-tums kuber" eller "1, 28oz kan hackade tomater. Om en ingrediens är fristående, se till att du noterar storleken (" 1, 28oz burk med hela tomater eller "1, 16oz. låda med pulveriserat socker"). Ange ingredienserna i den ordning de används i receptet.
- Förberedelsemetoden - Steg-för-steg-processen för att gå från ingredienser till färdig maträtt, inklusive ugnstemperatur, typer och storlekar av vilken utrustning som helst (ex 8 "kakspanna, 3 qt kastrull) stegen ska vara i ordning
- Erbjudande alternativ och låt läsaren veta vad som är "valfritt" ... För ingredienser som är ovanliga, säsongsbetonade eller dyra (till exempel "benfri kyckling kan ersättas med den vilda räken" eller "du får ersätta 1/2 tsk torkad basilika för färska "). Också, om det finns alkohol, till exempel matlagning av sherry, i receptet, erbjuder det en alkoholfri vätskeutbyte. Om en ingrediens är ett fint tillägg men inte nödvändigt för skålen (till exempel en persilja garnering), var noga med att notera att den är "valfri".
Testa receptet, göra anteckningar om eventuella ändringar du gör i processen
Medan du gör recepttestning kommer receptdokumentet själv att vara förvaret för all relevant information eller insikter som uppnåtts under testprocessen. Det här kan vara information om justeringar du kanske vill göra när du testa nästa version, visuella signaler som kan vara till hjälp för kocken etc.
Dessa anteckningar behöver inte handla om receptskrivning. Observationer eller inspirerade musings under matlagningen ("Lukten av att baka detta bröd påminner mig om semestern." "Dessa brownies är så lätta, varför stör med en mix?") Är värdefulla när du skriver också dina huvudnoteringar.
Redigera receptet
Att få detaljerna i receptet är det enklaste direkt efter att du har testat det. Till och med de bästa kockarna och bagarna kan glömma en kritisk detalj eller ha problem att tolka sina anteckningar en vecka efter det att de skrevs - speciellt om det har testats många recept i mellantiden.
- Om testet inte var helt framgångsrikt ... behöver de flesta recept mer än ett test. I så fall ta specifika anteckningar om vad och vad som inte fungerade - "Klar för snart?" Minska ugns temperatur nästa gång. " "Inte chocolatey nog." Justera sedan ditt utkast i enlighet med detta och testa om det.
- Om den färdiga skålen var perfekt; Jag har gjort det perfekt? Återigen är anteckningar viktiga. Du kanske vill skriva lite om utseende, textur eller något annat som kan vara användbart för din information, att lägga till receptens anteckningar eller till anteckningarna.
Professionella kokbokförfattare testar, smakar och testar igen för att få receptet rätt (och - som man skulle kunna föreställa sig - organiseringar som International Association of Culinary Professionals och James Beard Foundation anser att arbetet med recept är oerhört viktigt när man bedömer sina cookbook-utmärkelser).
Formatera receptet
Olika förlag och andra medier har olika konventioner för att formatera receptet (vilka mätförkortningar som ska användas, huruvida antalet steg ska anges osv.) Om du har fått ett receptformat, se till att hålla fast vid det. Om du skapar ditt format, här är några saker att tänka på:
Var konsekvent. Använd samma terminologi för samma ingredienser. Annars löper du risken för förvirring (använd inte "smör" och "osaltat smör" om du menar samma sak.) Oavsett formatering du gör, använd dem konsekvent genom hela din kokbok eller blogg. Om du till exempel använder förkortningar (till exempel Tsk för "matsked"), använd alltid samma förkortningar.
Skriv ingredienserna och receptstegen i logisk ordning. Det är den ordning i vilken ingredienserna kommer att användas, och receptstegen kommer att utföras.
Dubbelkontrollera att alla ingredienser används i stegmetoderna för recept.