Es la dieta libre de gluten beneficioso para todo el mundo?
En la actualidad, el discurso anti-gluten se ha vuelto muy común , por parte de los defensores de la dieta natural y equilibrada .
más allá de los hábitos alimenticios, los críticos y seguidores tienen argumentos válidos a favor y en contra de esta sustancia presente en muchos alimentos.
es el gluten bueno para todos los que consumen? La evidencia parece mostrar que este componente de proteína altamente puede ser perjudicial para un determinado grupo de personas.
¿Qué es el gluten?
El gluten es un material de proteína vegetal , que se encuentra principalmente en el trigo y otros cereales Los que critican, cuestionan alto contenido de calorías de ese alimento.
Algunas personas especulan que el cuerpo humano no está preparado para digerir y ajustar adecuadamente a la sustancia y trigo en general.
lo cierto es que hay gente que no toman ventaja de que los alimentos.
es particularmente el caso de las personas con enfermedad celíaca, digestivos trastorno que consiste principalmente de la intolerancia al gluten
una buena receta. delicioso pan de harina de avena, nuez y plátano y sin gluten y lactosa
¿sabe usted si eres celíaco
? Fatiga, pérdida ósea, dolor abdominal e intolerancia a la lactosa . Estos son algunos de los síntomas experimentados por las personas que desarrollan la enfermedad celíaca.
Aunque precisa, estos signos son muy generales y no podemos estar seguros de tener la enfermedad mediante la práctica de exámenes médicos.
Esta enfermedad afecta principalmente a las poblaciones del norte de Europa. El problema es que muchos de ellos no tienen síntomas principales y hay muy poca información sobre esto en la población.
Pero lo peor es que esta enfermedad no tiene tratamiento y puede durar toda la vida. El mejor tratamiento para estos pacientes es mantener una estricta dieta libre de gluten.
Trigo dieta libre
No siempre es fácil excluir el trigo de su dieta . Entre otros, ya que se encuentra en muchos productos que consumimos todos los días
Este es el caso de los alimentos como.
- Pasta de pan
- Salsas
- La harina blanca
- granos
- cookies
- cerveza
Idealmente, todos los productos alimenticios deben ser abolidas y la dieta deben ser compensados por otros productos más fáciles de tolerar, tales como:
- verduras y hortalizas
- Frutas
- pollo
- arroz
el reto es realizar con éxito el cambio sin perder los nutrientes necesarios o perder peso.
Se tenga en cuenta que muchos productos comerciales utilizan en la composición de trigo
compras en el supermercado. libres de gluten
recuerde que gluten se utiliza para aumentar el valor nutricional productos que no están compuestos de trigo y otros cereales.
En este sentido, todo comienza con nuestros hábitos de compra y consumo.
La regla de oro es controlar los ingredientes en el paquete de alimentos . Afortunadamente, la mayoría de los países exigen a los productores a etiquetar sus productos "100% libre de gluten."
Hay alimentos que no deben contener este nutriente, sin embargo, este es el caso. He aquí una breve lista, no exhaustiva:
- Salsa de soja
- aderezos para ensaladas
- Yogures
- Tuercas de queso azul
- Embutidos
- Algunas presentaciones de pollo
Atención también se debe llevar a los productos con harina integral, ya que generalmente los contienen.
Contaminación cruzada
Los métodos de cocción deben cambiar radicalmente debido al riesgo de contaminación cruzada.
Este concepto se refiere a la alta probabilidad de que tengamos que contaminar alimentos sin gluten cuando los cocinamos con alimentos. 'Otros que contienen esta sustancia proteínica.
Por ejemplo, si freímos berenjenas o pollo con aceite previamente utilizado para freír patatas o pasteles, algunos restos del compuesto de trigo podrían transferirse a alimento
También se deben tomar precauciones durante comidas grupales o familiares. No todos seguirán una rutina nutricional tan estricta Algunas personas necesitarán alimentos sin gluten
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Algunos productos recomendados
Algunos Los celíacos pueden tolerar los alimentos bajos en gluten, como la avena, .
Es importante tener cuidado con ciertos productos que tienen un alto contenido de gluten y pueden desencadenar alergias. También es una buena idea probar aquellos que se consumen ocasionalmente.
Además de los pacientes con enfermedad celíaca, la dieta baja en gluten también debe ser seguida por personas con alergias. inflamaciones intestinales, diabetes y enfermedad cardíaca
No se puede decir que el gluten sea malo en sí mismo. Debido a que una gran parte de la población mundial no presenta reacciones importantes a su consumo diario
Sin embargo, existe una relación visible entre esta sustancia y ciertas condiciones clínicas reales.
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