Kock- och kockjobbbeskrivningar

Allt om kulinariska karriärer

Kockar och kockar förbereder mat i restauranger och andra matsalar. En kock eller huvudkock övervakar andra kulinariska arbetstagare och övervakar köpet av köket och ofta hela anläggningen. Han eller hon kan också kallas en kock eller kockar de cuisine.

En kock som arbetar under kockens eller chefens övervakning kan kallas assistent eller linjekock. Kockar har också jobbtitel som speglar var de arbetar.

Det finns restaurang, privat sjukhus och institutionella och sjukhus kockar. Alternativt kan han eller hon ha en jobbtitel som hänvisar till hans eller hennes arbetsuppgifter, till exempel stek, grill eller prep-kock.

Snabb fakta

• Kockar och huvudkockar tjänar en median årslön på $ 45, 950. Restaurangkockar tjänar 25, 180 dollar per år, medan de som arbetar i institutioner och cafeterior kostar 25 800 dollar årligen och privata hushållskockar tar hem 38, 280 dollar per år (2017).
• Omkring 25 000 personer arbetar som privata hushållskockar, 425 000 anställda på institutioner och cafeterier, 1, 2 miljoner är restaurangkockar och 147 000 är kockar och huvudkockar (2016).
• Arbetsutsikterna i kulinariska fältet sträcker sig i allmänhet från mycket bra till utmärkta. US Bureau of Labor Statistics förutser anställning av kockar, chefskockar och restaurangkockar växer snabbare än genomsnittet för alla yrken mellan 2016 och 2026. Sysselsättningen av kockar som arbetar i privata hushåll och institutioner och kafeterior kommer att växa så snabbt som genomsnittet för alla yrken.

En dag i kockarnas och kockarnas liv

Dessa är några typiska arbetsuppgifter som tas från onlineannonser för kulinariska jobb på Indeed.com:

Kock / Kockkock

• "Hantera alla aspekter av köksoperationer, inklusive menyplanering, bemanning, schemaläggning, träning och skiftning"
• "Skapa teman menyer, idéer för isskulpturer, dekorationer, banketter och speciella evenemang"

• Se till att federala, statliga, lokala och företagets hälso-, säkerhets- och sanitetsstandarder följs. arbeta på ett rent och snyggt sätt, se till att alla hygien- och näringspraxis bibehålls av alla köksanställda hela tiden "
• Skapa måltider som är läckra, visuellt tilltalande och uppfylla de dietkrav som fastställts av dietisten "
• "Bibehålla budgeten på alla finansiella områden: mat, arbetskraft, driftskostnader"

kock

• "Hjälp med förberedelse och presentation av måltider"
• Väg, mäta och blanda ingredienser enligt recept eller personlig bedömning, med hjälp av olika köksredskap och utrustning "
• "Hantera särskilda kostbehov och arbeta med gäster som kräver speciella önskemål på grund av kostbehov"
• "Upprätthålla renlighet, sanitet och organisering av tilldelade arbetsområden"
• "Förbered minst fem order samtidigt som beställt"

Sanningen om kulinariska karriärer

Jobb inom detta område är vanligtvis heltid och inkluderar att arbeta när människor går ut för att äta. Deras scheman inkluderar kvällar, helger och helgdagar. De med mer betydande ansvar, till exempel chefer, kan arbeta 12 timmars dagar.

Arbetet är mycket snabbt och kan vara stressigt. Det handlar också om att stå i långa perioder, vilket kan vara fysiskt grusande.

Skador som skärningar och brännskador är vanliga, liksom de som orsakas av glidningar och faller.

Hur man blir kock eller kock

Om du vill vara kock eller kock kan din gymnasium erbjuda några klasser. Kurser finns också på yrkesskolans program som du kanske kan delta när du fortfarande är i gymnasiet. För att förbereda sig för att bli huvudkock eller kock måste du slutföra ett formellt träningsprogram.

Utbildning finns också på kulinariska konstskolor, två och fyraåriga högskolor och de väpnade styrkorna. Kulinariska studenter fyller vanligtvis praktik eller lärling för att få praktisk erfarenhet.

En kock kan få certifiering som visar till en arbetsgivare att han eller hon har uppnått en viss kompetensnivå. Den amerikanska kulinariska federationen är en organisation som erbjuder denna referens.

Vilka mjuka färdigheter behöver du?

Förutom certifiering, klassrum och praktisk träning behöver du också speciella mjuka färdigheter - personliga kvaliteter du antingen är födda med eller förvärvar genom livserfarenhet - för att lyckas på detta område.

En kulinarisk karriär kräver fysisk uthållighet, manuell fingerfärdighet och en utmärkt känsla av smak och lukt. Möjligheten att fungera som medlem i ett lag är viktigt.

Kockar och huvudkockar måste ha kreativiteten att utveckla recept. De borde vara starka ledare och ha utmärkta talande, lyssnande, interpersonella och tidskompetens.

Vad ska arbetsgivare förvänta sig av dig?

I jobbmeddelanden på Indeed.com listade arbetsgivarna följande krav till kockar och kockar:

• "Exempel på organisatoriska förmågor"
• "Kunskap om speciella kostbehov och allergenproblem i en livsmedelsoperation"
• "Impeccable service standarder, rena arbetsvanor, med stor uppmärksamhet på detaljer"
• "Kan hålla en stor bild av händelserna i köket"
• "Lusten att lära"
• "Bevisad förmåga att rikta personal tydligt och kortfattat samtidigt som det påverkar anställdas beteende och prestanda positivt"
• "Att kunna arbeta som en del av ett team, vara gästfokuserad och värdera renlighet och organisation"

Är denna yrke en bra passform för dig?

Har du egenskaper som gör att du är kock eller lagar en lämplig karriär för dig? En självbedömning kan hjälpa dig att lära dig om dina intressen, personlighetstyp och arbetsrelaterade värden.

Att vara kock och huvudkock kan vara bra om du har följande egenskaper:

• Intressen (Hollandsk kod): ERA (Entreprenör, Realistisk, Konstnärlig)
• Personlighetstyp (MBTI Personality Types): ESTP, ESFP, ESTJ
• Arbetsrelaterade värden : Oberoende, erkännande, prestation

Ta den här quiz: ska du bli kock?

Om du har följande egenskaper kan du tycka att du är en kock:

• Intressen : REA (realistisk, initiativrik, konstnärlig)
• Personlighetstyp : ESTJ, ISTP, INFP, INTJ, INTP
• Arbetsrelaterade värden : Stöd, Relationer, Oberoende

Yrken med relaterade aktiviteter och uppgifter

Källor: Bureau of Labor Statistics, US Department of Labor, Arbetsmiljöverket Handbok; Arbets- och utbildningsstyrelsen, US Department of Labor, O * NET Online (besökte 21 juni 2018).